Kuyumcuların çemberlitaş'taki ev mutfağı

Hep söylenen klişeleşmiş bir söz vardır. "Evdeki yemek bir başkadır' diye. İşte bu sözü, bu lokantaya girdiğinizde unutabilirsiniz. Çünkü Tarihi Subaşı Lokantası; lezzeti, hijyeni, kalitesi ve güler yüzüyle evinizdeki mutfağı Çemberlitaş'a getiriyor.

Hep söylenen klişeleşmiş bir söz vardır. "Evdeki yemek bir başkadır” diye. İşte bu sözü, bu lokantaya girdiğinizde unutabilirsiniz. Çünkü Tarihi Subaşı Lokantası; lezzeti, hijyeni, kalitesi ve güler yüzüyle evinizdeki mutfağı Çemberlitaş’a getiriyor.

Tarihi Subaşı Lokantası; günümüzde sayısı yok denecek kadar azalan Osmanlı - Türk mutfağını ve ev yemeklerini sizlere yaşatan ender restorantlardan birisi. Dünyanın önde gelen mutfaklarından biri olan Türk Mutfağının seçkin lezzetlerini bir arada bulacağınız Tarihi Subaşı Lokantası’nda ayrıca diyet yapanlar için de zengin bir menü var. Mutfak ve salonun iç içe olduğu lokantada, hünkar beğendili kebabınızı yerken aynı zamanda oturduğunuz yerden tabağınızdaki yemeğin hazırlık aşamasının bütün evrelerini görebilirsiniz.

Tarihi Subaşı Lokantası sadece güzel yemekleri ile ünlü değildir. Bu tarihi mekanda yemek yerken aynı zamanda geçmişten bugüne bir zaman yolculuğu yapabilirsiniz.. 1959 yılında Selanikli Veysel Görür tarafından kurulan, Nuru osmaniye Camisinin altında olan bu şirin lezzet durağında, 1755 senesinde padişah III. Osman zamanında inşaa edildiği zaman da yemek hizmeti veriliyordu. O zamanlarda Osmanlı İmparatorluğu'nun burasını aşevi olarak kullandığı söyleniyor. Kısacası bu mekanda yüzlerce asır hep aynı hizmet, yemek hizmeti veriliyordu.

Kılıçlar sokağında yer alan Subaşı Lokantasına röportajımız için erken saatlerde gittik. 11:00 civarı gittiğimizde tüm hazırlıkların bitmek üzere olduğunu ve 12:00’dan itibaren 16:00’a kadar yoğunluğun hergün yaşandığı bilgisini aldık. Bizi ailenin gelini Zekiye Görür karşıladı. Eşi ve eşinin babası, Sirkeci’de açılan Tarihi Subaşı Lokantası’nın ikinci şubesine gidince. 1 numaralı Subaşı, Zekiye Görür’ün komutasına kalmış. Zaman zaman mutfağın başına da bizzat geçen Görür, aynı zamanda başta bakliyat ve balık olmak üzere lokantanın birçok ihtiyacını kendisi almaya gidiyor. 18 yıldır aynı kasaptan , onlarca yıldır aynı sebzeciden malzemelerini alan Subaşı Lokantası, 54 kişilik kapasitesiyle de dikkat çekiyor.

Zekiye Görür; Subaşı Lokantasında mevsimine uygun yemekler müşterilerine sunduklarını, zamanı geçen hormonlu sebze ve meyvelerin lokantaya kesinlikle girmediğini vurguluyor. Hergün değişen zengin menü de herkesin zevkine hitap edecek lezzetler bulunuyor. Kuyum camiasının önde gelen isimlerinin de sürekli gittiği Tarihi Subaşı Lokantasında; Alaaddin Kameroğlu’nu, Borsa Gold’dan Sabahattin Baş’ı, Faalbaysal’dan Erhan Baysal’ı, Piramit Alyans’tan Mehmet Arıkan’ı, Nadir Gold’dan Burak Yakın’ı, Yazıcı Gruptan İlhami Yazıcı’yı, Gizil İnci’den Mustafa Atayık’ı ve daha nice camiamızın değerli ismini öğle saatlerinde restaurantta sıklıkla görebilirsiniz. Ünü ülke sınırlarını aşan Tarihi Subaşı Lokantası; birçok yabancı dergiye, TV programına, belgesele ve makalelere konu olmuş. Bu yüzden Dünyanın çok farklı ülkelerinden gurmelerin de uğrak yerlerinden olan Subaşı Lokantası; özel davet organizasyonlarına da ev sahipliği yapıyor. Geçtiğimiz gün İşadamı Rahmi Koç ve arkadaş grubunu ağırlayan Subaşı Lokantası; sanatçılar, siyasetçiler ve ünlü isimlerin de ziyaret etmeden geçmediği mekanlardan biri.

Hürriyet Gazetesi tarafından Türkiye’nin en iyi 10 ev lokantası listesine birincilikle giren Tarihi Subaşı Lokantası, son günlerde sokak hayvanları için de çok güzel bir proje başlatıyor. Artık günün sonunda kalan yemek ve yemek artıkları hayvanlara verilecek. Bizzat sizler için tadına baktığımız ve evdeki mi daha güzel burdaki mi diye tereddüt ettiğimiz lezzetler için gözü kapalı buraya herkesi davet ediyoruz.